perjantai 11. toukokuuta 2012

Minttusuklaakakku

Tästä syntisestä suklaakakusta ei yleensä jää kukaan kylmäksi. En kehoita ketään miettimään kaloreita, niitä on paljon, tämä on sitä täyttä itseään. Alkuperäinen resepti tarttui elämääni Pirkka-lehden toukokuun numerosta vuodelta 1997, aika monta kymmentä näitä on tullut sen jälkeen leivottua. Kakku on kaiken herkullisuuden lisäksi vielä hurjan helppo tehdä ja säilyy hyvin!







                           MINTTUSUKLAAKAKKU



400 g taloussuklaata
420 g voita
4,7 dl sokeria
7 keltuaista
2,4 dl vehnäjauhoja
7 valkuaista

Kuorrutus:
200 g minttusuklaata (esim Panda)
1 dl kuohukermaa
25 g voita

Anna voin (420g) ensin hieman sulaa kattilassa, lisää pilkottu suklaa ja sulata tasaiseksi. Nosta kattila pois levyltä. Lisää sokeri, jauhot ja keltuaiset yksitellen taikinaa käännellen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää viimeiseksi varovasti taikinaan. 



Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, voitele ja jauhota vuoka. Tämä kakku kannattaa tehdä 25 cm:een kakkuvuokaan. Paista 175 C asteessa 1 tunti 20 minuuttia. Muista, että uunit ovat erilaisia. Voit myös jättää kakun keskeltä löysemmäksi, jos niin tykkäät, mutta silloin kakku kyllä lässähtää keskeltä, eikä siitä tule niin kaunis. Anna kakun jäähtyä viileässä, kuorrute on helpompi levittää kylmään kakkuun.

Kuorrutteen valmistat sulattamalla minttusuklaan, kerman ja voin kulhossa mikrossa 80%:n teholla 1 minuutin. Sekoita suklaamassa tasaiseksi ja laita jääkaappiin hetkeksi jähmettymään. Tasoita kakun kannesta hieman reunoja tarvittaessa, kumoa kakku väärinpäin kuorrutettavaksi. Sivele pinta kuorrutteella ja koristele mieleiseksesi. Voit käyttää esimerkiksi marjoja, vuoltua suklaata, sulatettua valkosuklaata kuvioituna, marsipaaniruusuja - ihan mitä haluat.






sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Focaccia

Tämän leivän kanssa voi tehdä kivoja juttuja - sen kanssa on mahtava saapua kylään. Olen tehnyt sen useammankin kerran ja tervetulotoivotus on aina ollut lempeä! Sen kanssa voi myös tavata ystäviä kotona ja mussuttaa sormet öljyssä pöydän ääressä.

Niin helppo resepti ja tuoreena todella herkullista. Alkuperäisessä reseptissä oli oliivinpaloja, joita voit toki käyttää, itse jätän ne useimmiten pois, kun niin monet eivät niistä tykkää. Voit myös lisätä leipään mielesi mukaan lähes mitä vaan - kirsikkatomaatteja, juustoa, sipulirenkaita - just as You like it!






                FOCACCIA



taikina:

4 dl kädenlämpöistä vettä
50 g hiivaa
1 l vehnäjauhoja
2 tl merisuolaa
1 rkl sokeria
1 dl oliiviöljyä

pinnalle:

tuoretta rosmariinia, tuoretta timjamia, sormisuolakiteitä ja runsaasti oliiviöljyä









Sulata hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja sokeri. Ala alustamaan jauhoja vähitellen taikinaan. Viimeisenä lisää oliiviöljy pienissä erissä. Näin helppoa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. Levitä kohonnut taikina uunipellille oliiviöljyllä voidellun leivinpaperin päälle - kohota uudelleen. Tee kohonneeseen leipään reikiä, valuta päälle oliiviöljyä, ripottele suolaa ja levittele tuoreet yrtit tasaisesti.

Paista n. 20 minuuttia 200 C asteessa. Valuttele lämpimälle leivälle lisää oliiviöljyä.







torstai 3. toukokuuta 2012

Cake Pops, kakkutikkarit

Tää on nyt niin muotia! Kakkutikkarit! Ei ole tänä keväänä varmaankaan yhtä ainotta lehteä ilmestynyt, jossa näitä ei olisi ollut huutelemassa, että olen herkullinen ja sikasöpö - haluat varmasti maistaa. Juu. Minäkin menin tähän ansaan. Enkä kadu. Ovat kyllä tosi herkkua.





Pläräsin hiiiirmu kasan reseptejä läpi - tämä Leivotaan 01/2012 lehdestä mukailtu resepti miellytti rasvaisuutensa, appelsiininkuoren ja rouhitun suklaan takia. Suosittelen ehdottomasti hommaamaan tähän tarkoitettuja tikkaritikkuja, joita saat 50 tikun pusseissa esim. Confetista http://www.confetti.fi/

Varaudu hykerryttävään (ehkä myös köyhdyttävään) shoppailukokemukseen. Siellä on KAIKKEA, eikä sieltä yksinkertaisesti pysty lähtemään tyhjin käsin pois.  




            CAKE POPSIT


Suklaa-appelsiinikakku:

225g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
1 dl muscovadosokeria
4 suurta huoneenlämpöistä kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl ranskankermaa
2 appelsiinin raastettu kuori
50 g rouhittua tummaa suklaata
korppujauhoja vuoan jauhottamiseen

Lisäksi tarvitset:

200 g hovituorejuustoa
tikkaritikkuja
suklaata, nokare voita
strösseleitä



Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, jatka vielä vatkaamista. Sekoita keskenään ranskankerma, appelsiininkuori ja rouhittu suklaa - yhdistä voivaahtoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa. Kääntele jauhot varovaisesti voivaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista noin 1 tunti 180 C asteessa uunin alatasolla. Tarkista kypsyys puutikulla. Taikina jää kosteaksi, muttei saa olla tahmeaa, eikä tarttua tikkuun.





Murustele suklaa-appelsiinikakku kulhoon ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyri saamaan seos tahnamaiseksi. Nyt on parasta pyytää lapsityövoima apuun, sillä tässä on hommaa isommallekin porukalle, kun massasta aletaan pyörittelemään kiinteitä palleroita. Massaa saa puristella käsiin aika lailla, jotta pysyvät kasassa. Työnnä tikku keskelle palloja ja asettele tarjottimelle. Laita tarjotin pakkaseen, jotta tikkareihin on helpompi saada suklaakuorrutus. Tästä taikinasta tuli noin 60 tikkaria. Pidin tikkarit pakkasessa seuraavaan päivään ja dippailin ne sulaan suklaaseen aamulla - suklaaseen kannattaa lisätä nokare voita kiillon vuoksi (sen itse unohdin). Lopuksi kastoin tikkarit strösseleihin. Voit myös tehdä valkosuklaalla koristekuvioita pinnalle. Valkosuklaan voi myös värjätä elintarvikevärillä.