Voit toki tehdä kakun vain tummasta suklaasta, mutta valkoisen ja tumman suklaan kakusta tulee mielestäni niin kaunis. Pohjaan käytin Muro-keksejä niiden hienostuneen, miedon maun, mutta myös hempeän värin vuoksi.
SUKLAAMOUSSEKAKKU,
VALKOISTA JA TUMMAA SUKLAATA
Pohja:
1 pkt Muro keksejä
75 g voita sulatettuna
Tummasuklaatäyte:
200 g taloussuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
tilkka vettä tai likööriä
Valkosuklaatäyte:
100 g valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl vispikermaa
3 liivatelehteä
yhden limetin kuori ja mehu
vaniljaa
kaakaojauhetta
1. Valmistele vuoat. Voit tehdä tämän reseptin mukaan n. 10 pientä ⌀6cm rengasmuottia tai 1,5 kertaisena isoon ⌀28cm kakkuvuokaan (yllä kuvassa). Vuoraa vuoan reuna tähän tarkoitukseen tarkoitetulla kelmulla tai leivinpaperilla. Leivinpaperi toimii oikein hyvin, vaikkakin kosteus vetää paperin ryttyyn, eikä reunasta tule niin tasainen. Jos käytät irtopohjavuokaa. laita pohjalle leivinpaperi, jotta kakku on helppo irroittaa.
2. Murskaa keksit monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi.
3. Tamppaa keksimuru-voiseos muottien tai vuoan pohjalle tasaisesti. Itse käytän siihen perunasurvinta, kun en ole löytänyt sopivaa tamppia. Nosta vuoat jääkaappiin kovettumaan.
4. Valmista tumma suklaamoussetäyte. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
5. Sulata taloussuklaa mikrossa varovaisesti 30 sek. kerrallaan noin 340W teholla. Sekoita välillä, anna rauhassa sulaa täysin. Jätä hetkeksi jäähtymään.
6. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
7. Liota puristellut liivatteet kiehuvaan vesi/likööritilkkaan.
8. Lisää tuorejuusto sähkövatkaimella vatkaten sulan suklaan joukkoon. Lisää liivateseos ja viimeisenä kermavaahto.
9. Kaada seos murupohjan päälle. Jos seos on liian vaahtomaista nostele varovasti muottien keskelle kahdella lusikalla kokkareita ja tasoittele reunoja vasten. Varo sotkemasta reunoja, jotta saat nätin valkoisen raidan valkosuklaasta. Löysemmällä täytteellä teet kauniimman kakun.
10. Nosta vuoat jääkaappiin hyytymään.
11. Kun tummasuklaatäyte on hyytynyt, voit tehdä valkosuklaamoussen. Tähän menee muutama tunti. Valmistat valkosuklaamoussen samalla tavalla kuin tummankin, nesteenä käytin limenmehua, johon liivatteet liuotin.
12. Levitä varovasti valkosuklaatäyte tumman moussetäytteen päälle, tasoita pinta ja nosta jääkaappiin yön yli.
13. Juuri ennen tarjoilua sihtaa pinnalle runsaasti kaakaojauhetta, irroita kelmu viimeisenä. Koristele marjoilla, suklaakoristeilla tai tarjoile yksinkertaisesti ilman mitään muita koristeita.
Huomenna nämä pikkuleivokset lähtevät mukaan kylään, kiitos kutsusta Lumi, Sari ja Sami!
Kohta nähdään!
