Alkupalaksi oli dolmadeksia eli viininlehtikääryleitä, saganakia eli paistettua vuohenjuustoa, gigantes eli jättipapuja tomaattikastikkeessa, tuorejuustotäytteisiä makeita paprikoita, tsatsikia ja focacciaa. Dolmadekset, pavut, paprikat tulivat ihan suoraan purkista, mutta kyllä näitä kehtaa tarjota - loistavia tuotteita ovat. Dolmadeksia tehtiinkin muuten itse ystäväni SannaS.n kanssa vappupiknikille, aikamoinen homma niiden tekemisessä oli.
Tuoretta tirskuvan öljyistä focacciaa on ihana dippailla tsatsikiin.
Reseptit löydät täältä:
http://kistinkeittiossa.blogspot.com/2012/04/karitsan-potkaa-ja-tsatsikia.html
http://kistinkeittiossa.blogspot.com/2012/05/focaccia.html
Pääruoaksi valitsimme moussakan ja horiatiki salaatin. Porukassamme oli rajoitteita, joten päätin tehdä jokaiselle omaan vuokaan annoksen. Ystäväni ei syö lihaa, moussaka taipuu soijarouheen avulla helpolla kasvisruoaksi. Tyttäreni ei pidä munakoisosta, pienellä kekseliäisyydellä moussaka muuttui hänen vuoassaan pastitsioksi, joka on kreikkalainen "makaroonilaatikko".
MOUSSAKA
2 isoa munakoisoa
5 rosamunda perunaa
jauhelihakastike:
600 g naudan ja/tai lampaan jauhelihaa
sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreeta
loraus punaviiniä
1 tlk kokonaisia säilyketomaatteja
(vettä)
lihafondia
suolaa
mustapippuria
tuoretta oreganoa, timjamia
hyvää oliiviöljyä paistamiseen
juustokastike:
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
suolaa
mustapippuria
muskottipähkinää
1 dl juustoraastetta
pinnalle juustoraastetta
Kreikkalaiset käyttäisivät esim kefalotirijuustoa, jonka maku muistuttaa gruyérea tai jopa parmesania, mutta sitä on melko vaikea Suomesta löytää. Joten valitse juusto omien mieltymystesi mukaan, jopa emmental käy. Itse käytin tällä kertaa ruotsalaista västerbottenostia ja parmesania.
Aloita jauhelihakastikkeen teosta. Kuutioi sipuli pieneksi, kuullottele hetki hyvässä oliiviöljyssä. Ruskista jauheliha, murskaa joukkoon valkosipulinkynnet. Ruskistele tomaattipyreeta pannulla hetki ennen kuin lorautat sekaan punaviiniä. Anna alkoholin hetki haihtua, kaada tölkkitomaatit sekaan. Mausta. Jätä kastike hiljalleen porisemaan kannen alle. Tarkasta nesteen määrä, lisää tarvittaessa vettä.
Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi ja munakoisot n. 1 centin viipaleiksi. Paista munakoisoviipaleita oliiviöljyssä molemmin puolin, kunnes saavat väriä pintaansa ja hieman pehmenevät. Tee samoin perunaviipaleille. Voit myös käyttää valmiiksi keitettyä perunaa, jätä tuolloin viipaleet vähän paksummiksi ja voit ohittaa paistovaiheen.
Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot - älä ruskista. Sekoita hyvin samalla kun lisäät maidon. Anna kiehahtaa. Mausta. Lopuksi lisää juustoraaste.
Voitele uunivuoat oliiviöljyllä. Lado vuokiin ensiksi pari kerrosta perunaa, sitten kerros munakoisoa ja jauhelihakastiketta (voit laittaa vähän valkokastikettakin ja juustoraastetta). Toista niin monta kerrosta, kun raaka-aineita riittää. Viimeiseksi kuorruta paksulla valkokastikekerroksella. Ripottele pinnalle vielä runsaasti juustoraastetta.
Paista 225°C n. 40 minuuttia. Paistamisen loppuaikana voit suojata vuoan foliolla, jos pinta tummuu liikaa. Jätä moussaka vetäytymään ennen tarjoilua vähintään 15 minuutiksi, muutenkin rohkenen sanoa, että tämä ruoka vaan paranee uudelleen lämmitettäessä.
καλή όρεξη!
PASTITSIO
Tämä sama resepti on ilman munakoisoa muutettavissa pastitsioksi. Korvaa munakoisot pienillä kreikkalaisilla suurta riisinjyvää muistuttavilla makarooneilla. Lisää jauhelihakastikkeeseen nestettä tarpeeksi, jotta makaroonit pääsevät kypsyessään imemään nesteen.
Jälkkäriks syötiin sitten isot crème brûléet. Taas. Mutta kun se vaan on niin hyvää ja huippunamia.
Reseptin löydät täältä:
